V: Vetyperoksidin lisäämisen päätarkoituksena kanajalkojen tuotannossa ja prosessoinnissa on olla valkaisuaineen ja säilöntäaineen merkitys tuotteessa. Sitä käytetään parantamaan tuotteen väriä ja pidentämään tuotteen säilyvyyttä. Tämä käyttötilanne ei täytä käsittelyapuaineita. Määritelmä ja käyttöperiaatteet. Siksi vetyperoksidia ei voida käyttää prosessin apuaineena kanan jalkojen prosessoinnissa.