Teollisuusuutisia

Väärinkäsitykset elintarvikelisäaineiden käytöstä

2020-04-14

Toinen merkittävä tekijä, joka aiheuttaa sekaannusta elintarvikelisäaineteollisuudessa, onelintarvikelisäaineiden käytön väärinkäsityselintarvikelisäaineiden tuotanto- ja käyttöyritysten toimesta.

Tällä hetkellä monet elintarvikelisäaineiden tuotannon käyttäjät uskovat erehtymättä, että elintarvikelisäaineiden käyttö niin kauan kuin niiden takuu lisätään vastaavan käyttötavan ja käyttötavan mukaisesti GB 2760: ssa ja muissa vakioilmoituksissa, kaikki on kunnossa, tämä ymmärrys on liian yksipuolinen.

Esimerkiksi kuumin keskustelutilanteessa, jossa "sianlihakuningas lisätään haudutettuun sianlihaan", kuninkaan kuninkaan sianlihakuningas-aineosat koostuvat ensi silmäyksellä pääasiassa metyylisyklopentenolista ja etyylimaltoolista. Se kuuluu Kiinassa käytettäväksi hyväksyttyihin ruokamausteisiin. Haudutun sianlihan kypsennysprosessin kannalta, jos yritys ostaa tyydytetyn lihan, joka täyttää täysin tuotantovaatimukset, yleensä ei tarvitse aromia, ts. Ei ole teknisesti välttämätöntä käyttää ruokamausteita, sen pitäisi olla olla mahdollisimman vähän käytetty tai ei. Jos yritys ostaa määrittelemätöntä lihaa ja käyttää peittämistä ja muita keinoja peittääkseen alkuperäisen lihan aromin puutteen puutteen, se rikkoo entisestään elintarvikelisäaineita "ei saisi peittää ruoan pilaantumista", "ei pitäisi kattaa itse ruokaa tai prosessointia Periaate elintarvikelisäaineiden käytöstä prosessin laatuvirheiden aikana. Lisäksi jotkut häikäilemättömät kauppiaat harhauttavat kuluttajia lisäämällä naudanlihan makuja vaihtamaan "kanasta" naudanlihaan, koska ruoka-aromit eivät ole sallittuja lihatuotteissa muut kuin raaka ja tuore liha. Ruoka-aromien käytöstä väärentämiseen on rangaistava ankarasti lain mukaan.

Toisena esimerkkinä, standardissa GB 2760-2011, elintarvikelisäaineita, kuten natriumtripolyfosfaattia ja muita fosfaatteja, saa käyttää yhdistelmämausteissa. Tripolifosfaatin päätehtävä on kosteuden pidätysaine, jos sitä käytetään sekoitusmausteissa. Päätarkoituksena on, että tuotantoketjun loppupään teollisuus osallistuu vedenpidätyskykyyn lihan marinoinnissa ja mausteessa, niin on katsottava, että tripolyfosfaatti ei toimi elintarvikelisäaine kiinteälle maustetuotteelle itselleen, eikä maustetuotetta tarvitse käyttää, tulisi poistaa kaavasta.

Siksi elintarvikelisäaineiden tuotannon ja käyttäjien on tarkasti ymmärrettävä ja ymmärrettävä oikein elintarvikelisäaineiden käytön periaatteet, syvällisesti ymmärrettävä sallittujen lisäaineiden ominaisuudet yhdistettynä omien tuotteidensa teknisiin tarpeisiin, eikä koskaan saa käyttää lisäaineita, jotka eivät ole teknisesti välttämättömiä.