Teollisuusuutisia

Yleiset elintarvikelisäaineet - natriumglutamaatti

2020-11-14
Katso keittiön ruokakomeroissa olevien ruokien ainesosien etiketti. Löydät todennäköisestilisäaineet.
Niitä käytetään parantamaan tuotteen makua, ulkonäköä tai tekstuuria tai pidentämään tuotteen säilyvyyttä.
Jotkut näistä aineista liittyvät huonoon terveyteen, ja niitä tulisi välttää, kun taas toiset ovat turvallisia ja niitä voidaan käyttää minimaalisella riskillä.
Natriumglutamaatti (MSG) on yleisesti käytettyelintarvikelisäaineparantaa ja parantaa suolaisten ruokien makua.
Sitä löytyy useista jalostetuista elintarvikkeista, kuten pakastetuista illallisista, suolaisista välipaloista ja purkitetuista keitoista. Se lisätään myös usein ravintoloissa ja pikaruokaravintoloissa.
Koska hiiretutkimus vuonna 1969 osoitti, että suuri osa haitallisista hermostovaikutuksista ja heikentyneestä kasvusta ja kehityksestä, MSG: stä on käyty kiivasta keskustelua.
Tällä lisäaineella ei kuitenkaan voi olla juurikaan vaikutusta ihmisen aivojen terveyteen, koska se ei voi ylittää veri-aivoestettä.
Joissakin havainnointitutkimuksissa MSG: n kulutus liittyy myös painonnousuun ja metaboliseen oireyhtymään, vaikka muut tutkimukset eivät ole löytäneet korrelaatiota.
Tämän sanottuaan joillakin ihmisillä on herkkyys MSG: lle ja heillä voi olla päänsärkyä, hikoilua ja tunnottomuutta syöessään suuria määriä ruokaa.
Yhdessä tutkimuksessa 61 ihmiselle, jotka ilmoittivat olevansa herkkiä MSG: lle, annettiin 5 grammaa MSG: tä tai lumelääkettä.
Mielenkiintoista on, että 36%: lla ihmisistä oli haittavaikutus MSG: hen, kun taas vain 25% ilmoitti vastauksen lumelääkkeeseen, joten MSG: n herkkyys voi olla kohtuullinen huoli joillekin ihmisille.
Jos sinulla on negatiivisia sivuvaikutuksia MSG: n ottamisen jälkeen, on parasta sulkea ne pois ruokavaliosta.
Muuten, jos pystyt sietämään MSG: tä, voit juoda sen turvallisesti ilman haittavaikutuksia.